紅燒豆腐丸子 0

原料

五花肉: 500克, 豆腐: 200克, 雞蛋: 1個, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 香蔥: 適量

步驟

1將五花肉洗凈切小塊,倒入「韓一」料理機中。

2用「S刀頭」,料理機開「3檔」,肉攪拌均勻成肉糜。

3將豆腐倒入攪拌好的肉糜中,料理機開「3檔」,將兩種食材混合均勻。

4攪拌好的肉糜放入的碗中,加入蛋清、料酒、鹽,順時針用力攪拌上勁。搓成肉丸,放入五成熱的油鍋中。

5豆腐肉丸炸至金黃,用濾網撈出待用。

6鍋中少許底油,放入蔥花爆香,放入豆腐丸子翻炒幾下,加入開水。

7調入少許生抽上色,開小火燒五分鐘。

8最後大火收汁即可食用。

9配上一些生菜墊在碗底,淋上湯汁,美美的一盤紅燒豆腐丸子!

小技巧

1、豆腐的用量最好不要超過肉餡的50%,肉餡要用鮮肉來剁,冷凍的肉剁出來粘度不高。 2、加入雞蛋一顆,可以增加餡料的粘性,煮出來更加緊實。 3、炸好的丸子吃不完可用保鮮袋裝起來,放進冰箱冷凍保存。

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