紅燒豆腐 0

原料

大蒜: 若干, 薑片: 若干, 鮮嫩豆腐: 1盒, 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 食用油: , 鹽:

步驟

1把豆腐切成小塊,然後放入鹽水中浸泡7、8分鐘。這樣豆腐會很嫩,而且也比較入味,不會只有豆腐表層有味而裡面是淡淡的。

2把水瀝干。熱鍋,倒入食用油,加入薑片和大蒜(大蒜用刀拍一下,方便味道出來),加入豆腐煎一小會,加入生抽三勺,老抽少許(一勺足夠,只是調色,讓豆腐看起來更紅),蚝油一勺。依情況可適當加入少許水。

3出鍋,加上小蔥。

小技巧

因為豆腐比較嫩,所以在煎的時候不要翻炒的太勤,否則豆腐就不容易保持形狀。

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