黑森林:從酒漬櫻桃開始(白酒版)~ 0

原料

♥︎酒漬櫻桃: , 櫻桃: 130g左右, 白酒: 35g, 水: 40g, 糖: 20g, 檸檬汁: 少量(我沒加), ♥︎果子學校可可戚風: 6寸一個, ♥︎蛋糕裝飾: , 淡奶油: 250g, 糖(淡奶油用): 15g, 72%黑巧(刨巧克力碎用): 大概60g, 新鮮櫻桃: 8-10顆

步驟

1酒漬櫻桃:櫻桃125g  白酒35g  糖20g 水40g 步驟: 櫻桃對半切,去核,一起煮。所有材料入鍋,不蓋蓋子,煮開,至櫻桃微軟關火(別擔心酒精度數高,煮的時候會揮發一部分的,跟啤酒燒鴨的原理差不多)。趁熱裝罐頭(此時酒味很濃,會有點熏,那是因為酒精在揮發啦),馬上蓋蓋子,這樣隨著液體慢慢冷卻,罐頭裡會形成微真空。完全冷卻後,冰箱冷藏。第二天就可以使用啦。

2可可戚風蛋糕做法:直接在下廚房中搜索:果子學校可可戚風

3戚風分三片,酒漬櫻桃切小片,淡奶油打發備用。組裝蛋糕:戚風+刷酒漬櫻桃汁+淡奶油+酒漬櫻桃+淡奶油(如此重複)。整個蛋糕體塗上淡奶油(留一點淡奶油做最後的裱花),準備撒巧克力削。

4巧克力從冷凍里拿出來,拿巧克力的手帶一次性手套,避免手汗加速巧克力融化。或者我看好多方子都是把融化的巧克力鋪在一個大盤子裡,冷藏之後用勺子刮出巧克力碎。

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