蓮花鴨 0

原料

鴨1隻(切塊): , 瘦豬肉4兩、: , 鮮蓮花1朵: , 生薑片4錢: , 蔥5錢: , 清水適量:

步驟

11、鴨洗凈,從背脊切開,去內臟、頭、足、敲斷四柱骨,入沸水氽燙,去血水即可。

22、蓮花洗凈,掰下花瓣,亦入沸水略燙即撈起。

33、豬內切小塊。

44、取一蒸碗,依序放入鴨、豬內、蔥、姜,開水500cc.,以玻璃紙封口。

55、放入蒸籠中,蒸約兩小時,待肉軟熟,撈去泡沫、蔥、姜。

66、加入清湯、蓮花,再續蒸20分鐘。

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