水油皮(麵粉500克，起酥油100克，水200克)，油酥(麵粉250克，起酥油125克)，餡心(蓮茸250克)。
分別調製水油皮和油酥，除劑，將水油皮逐個包入油酥，用擀棍擀開起酥，然後包入餡心20克，用刀切成六瓣即為生坯，入50℃油鍋中浸炸至開花後，用中火炸制熟透即可。
特點 形似蓮花，層次清晰，入口酥脆。
