蘋果醋白脫牛奶醬烤豬排 0

原料

糖粉: 半杯, 豬大排: 5磅(4斤5兩), 可樂: 2升裝的一瓶, 水: 4杯, 紅糖: 3杯, 孜然粉: 2大勺, 猶太鹽: 1/4杯, 煙燻甜椒粉: 1/4杯, 辣椒粉: 2大勺, 現磨黑胡椒粉: 2大勺, 紅辣椒碎: 2大勺, 蘋果醋: 2杯, 砂糖: 1/4杯, 紅辣椒碎: 1大勺, 白脫牛奶(buttermilk): 2大勺, 檸檬汁: 1茶匙, 檸檬皮碎: 1茶匙

步驟

1預熱烤箱到180度。將干腌粉混合均勻,大約得到2杯,取1杯倒在豬大排上,對著豬大排兩面搓,室溫腌制半小時。

2將豬大排放進烤盤,倒進可樂和水,用錫紙整個包好,烤一個半小時後將大排撈出,稍稍放涼後切小塊。烤箱別關。

3豬大排出爐時開始中高火預熱燒烤架。烤豬排的同時做蘋果醋白脫牛奶醬。奶鍋中倒入蘋果醋、砂糖、紅辣椒碎,中高火煮到湯汁濃縮減半後盛出,倒入白脫牛奶攪拌均勻後再倒入檸檬汁、檸檬皮碎攪拌均勻。

4將大排放到燒烤架上,刷上蘋果醋白脫牛奶醬,兩面各再烤三四分鐘。然後將豬排和另1杯乾腌粉混合均勻,鋪在烤盤上再烤20分鐘,烤到大排開始變焦就拿出來。剩下的蘋果醋白脫牛奶醬盛小碗放一旁。

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