全麥黑芝麻核桃軟歐(麻薯) 0

原料

麵糰部分:: , 高筋粉: 180克, 全麥粉: 80克, 黑芝麻糊粉(甜的): 85克, 無鹽黃油: 10克, 液體(一隻雞蛋+牛奶): 165克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 黑芝麻仁(可省略): 適量, 核桃仁: 適量, 葡萄乾/蔓越莓干: 適量, 夾心麻薯:: , 水磨糯米粉: 70克, 玉米澱粉: 20克, 牛奶: 120克, 黃油: 10克, 糖: 25克

步驟

11.先把液體,麵粉,黑芝麻粉,鹽倒入和面機,成團後加入酵母繼續揉至18分鐘後加入黃油揉至擴展階段(有厚膜即可)?      在最後幾分鐘把芝麻核桃葡萄乾碎丟進去揉均勻----發酵   (核桃,蔓越莓也可以包在夾心裡,看個人喜好?)

2趁著發酵的功夫做麻薯,把黃油隔水融化和其他材料混合均勻至無乾粉,蒸鍋上氣開始蒸20分鐘出鍋。

3趁溫熱整形,墊一張保鮮膜,把麻薯分成三份備用。

4一發好的麵糰拿出來,不用排氣直接均勻分成三分,用手把麵糰拉扯開來把麻薯放上去,信封式包起,捏緊,向下。

5左右收回

6再把兩個尖角收回,翻身向下。(橢圓形的整形)

7面上噴點水,篩粉,割包,二發至1.7到1.8倍大,烤箱這時預熱190°十分鐘後,改為180°二十分鐘出爐

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