原料
白燕高筋麵粉: 136g， 皇后T150全麥粉: 44g， 糖: 15g， 鹽: 3g， 黃油: 8g， 帕瑪森奶酪/切達奶酪: 45g， 生核桃仁: 18g， 酵母: 2.8g， 牛奶: 123g
步驟
1食材合影：推薦皇后的T150全麥粉，麥香十足，和少量黃油的香味融在一起超級迷人，纖維感肉眼可見、還不影響高筋麵粉出筋，比試過的皇后的另一款硬紅全麥粉好；高筋麵粉推薦白燕，蛋白質含量非常高，出膜快，比死活揉不出膜的golden好用太多了，價格還實在！
2除了核桃和奶酪的材料，揉出近似手套膜就行。我用的廚師機，加黃油前2檔10分鐘，加黃油後10-15分鐘，3-4檔。近似手套膜這一點很重要！直接決定成片是像饅頭一樣粗糙鬆軟，還是口感細緻有韌性。
3基礎發酵30-45分鐘，按下去不回彈就行。發酵期間核桃切丁，奶酪切丁。
4發酵結束輕輕揉一揉排氣，然後卷進去切碎的核桃和奶酪丁。再摺疊和揉，使得奶酪和核桃在麵糰里分布相對均勻。
5二次發酵，現在天氣涼了才20度左右，所以發了50分鐘才到2-3倍大。表面割三道，撒上一些全麥粉。
6入烤箱165度30分鐘。出爐！
7晾涼了吃，很細膩有韌性的口感。要揉到近似手套膜才會有哦！
小技巧
黃油加的很少了，不建議省，因為和全麥香味有奇妙的反應。
