桂花紅燒肉 0

原料

五花肉: 450克, 冰糖: 2塊, 姜: 1塊, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 水: 500克, 雞蛋: 2隻, 糖桂花: 2勺

步驟

1將豬五花肉切成2cmx2cm見方

2將蛋煮熟切盤備用

3起油鍋,先放姜塊

4放入豬五花肉,稍作煸炒,讓其整形

5放入冰糖、料酒、鹽,老抽翻炒

6鍋里加水(水量淹沒五花肉即可)先大火煮10分鐘

7稍作翻炒後,轉文火燉50分鐘

8如圖,接下來最關鍵的收汁。如圖湯量下,用最小火,翻炒上漿!

9上漿翻炒10分鐘後,➕糖桂花和雞蛋

10稍作翻炒後裝盤

11雞蛋上被醬汁包裹著

12完工!

小技巧

按個人口味,可以偏甜或偏咸,在幾個工序中可以嘗味及調整口味。最重要的是第八步,小火翻炒上漿,這步決定整道菜的靈魂!

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