原料
五花肉: 1000克， 老抽: 一大勺（5ml）， 一品鮮: 一大勺（5ml）， 糖: 兩大勺（約40g）， 香葉: 2片， 薑片: 2-3片， 干辣椒: 1個， 八角: 3-4個， 花椒: 40粒， 蔥白: 3段， 開水: 500-600ml
步驟
1紅燒肉是帶皮的，過水抄一下，一個是去血沫，再一個也是減少了燉肉的時間（懶人做法，專業勿噴）。抄過後，盛出待用。
2鍋熱，放油，油熱，放花椒，煸出香味，將花椒從鍋里分離出來（如果不怕吃到嘴裡可以省略）。然後放入，蔥，姜，八角，香葉，辣椒，翻炒兩下，將過水的肉倒進鍋里，繼續翻炒。當筷子可以輕鬆插到肉里，關火，盛出。
3鍋刷乾淨後，用廚房紙，將鍋擦乾。開火，熱鍋放油，油熱放糖，不停攪拌（為什麼沒有用冰糖，主要是收汁這塊不好掌握，很容易糊鍋，另一方面，做出來的感覺很黏，涼了就凝固了）。糖熔化起泡後，倒入之前炒好的肉，加入老抽，一品鮮，翻炒。加入開水沒過肉，蓋蓋兒，小火燉兒，如果想入味，燉的時間一定要長，別著急，大概40min左右。開蓋，大火收汁。
4湯汁粘稠顏色為深紅色就差不多啦，關火，一盤子好吃的紅燒肉，就呈現在你眼前啦，來碗米飯，配著吃，絕了。
