豆腐雜蔬蛋餅 0

原料

雞蛋: 三個, 牛奶: 少許, 胡蘿蔔絲: 適量, 香菇丁: 適量, 老豆腐: 200g左右, 毛豆: 依照個人口味, 料酒: 少許, 生抽: 少許, 鹽: 少許

步驟

1老豆腐壓碎瀝干水分

2胡蘿蔔絲干炒片刻後放少許料酒(不放油)

3放入香菇丁,生抽,鹽翻炒均勻後放豆腐渣翻炒均勻。

4翻炒片刻後熄火等待其冷卻的同時,準備蛋液

5雞蛋打散加入一勺糖混合均勻

6將冷卻後的菜放入蛋液內混合均勻,同時加入適量毛豆。如果此時混合物過於濃稠則加入少許牛奶調節至均勻流質

7混合均勻後倒入鍋中,開小火開始煎蛋餅(鍋內可以刷油可以不刷)

8約十分鐘左右(視情況而定),待表面蛋液稍稍起泡凝固,熄火冷卻,約一分鐘過後即可用鍋鏟輕鬆將蛋餅剷出

小技巧

原方子只有兩個雞蛋 也沒有牛奶,但是做的過程中發現混合物過於濃稠,於是自己加了少許牛奶,並加了一個雞蛋,雞蛋多一些會比較利於後期煎蛋餅的過程

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