紅燜羊排 0

原料

羊排: , 胡蘿蔔: , 姜蒜八角花椒香葉桂皮: 適量, 啤酒: 一罐

步驟

1羊排洗凈,涼水入鍋,去除血沫,微沸撈出。胡蘿蔔切滾刀塊兒。

2熱鍋涼油,下冰糖炒糖色。下羊排,香料翻炒出香味。

3把炒好的羊排轉移到高壓鍋里,我用了老式噗嗤噗嗤的那種高壓鍋。

4啤酒整罐倒鍋里,不夠就加點熱水,將將沒到羊排就行,不要加太多水,又不是清燉。覺得顏色淺可以補點老抽。

5胡蘿蔔也直接放鍋里。

6加蓋,大火上汽轉小火,噗嗤二十分鐘。

7放氣打開鍋蓋後加鹽,大火收汁。只能像煮餃子一樣輕輕推幾下,不能來會攪!不能來回攪!不能來回攪!

小技巧

胡蘿蔔一定儘量切大塊兒,要不後面打開高壓鍋就能吃胡蘿蔔泥了。不能來回攪也是這個原因。 沒有啤酒就倒料酒吧。不過還是加啤酒會比較好吃。 不用擔心膻的問題,有一罐啤酒打底什麼膻味都會解決。

相關菜譜