紅燜羊排 0

簡介

豆腐乳塊可用腐乳汁代替。炒羊排時油要少放,因為要用羊排湯燜,油太多會有些膩。如想放多油,可加些白蘿蔔一起燜,也不錯。

原料

羊排, 花椒, 大料, 糖, 料酒, 薑片, 蒜片, 醬油, 豆腐

步驟

1小羊排清水泡2小時以上去血水及污物

2洗凈的羊排斬剁成小塊

3鍋入清水,將羊排放入,燒開後轉小火,撇去浮沬,大約煮半小時

4煮好的取出羊排備用

5鍋入少許油,炸香花椒大料後取出扔掉,加糖炒至出大泡,將羊排倒入炒至上色均勻,加入料酒、薑片、蒜片、醬油翻炒均勻

6加一塊豆腐乳

7加入剛才煮的羊排湯汁,大火燒開後轉小火燜,湯汁剩一半時按個人口味加鹽,最後燜至收汁即可

8紅燜羊排成品

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