神農架鮮筍 0

原料

主料:大別山鮮筍 1.5袋 輔料:五花肉絲 40克,香芹30克,洋蔥絲100克,小米辣20克 干鍋醬製作:辣妹子7瓶,永豐辣醬2瓶,阿香婆 2瓶 牛肉醬2瓶,排骨醬2瓶,豆瓣醬700克,十三香1包,香辣油650克,豬油100克,姜蒜末各30克 調料: 耗油5克,雞汁4克,味精5克,辣鮮露6克,東古醬油2克,豉油4克。干鍋醬15克

步驟

一 1、將五花肉切成見方0.2毫米,長5厘米絲,香芹切成3厘米段。 2、姜蒜切成見方0.5厘米粒,小米辣切成長0.5厘米。 二 1、鍋內燒沸水將鮮筍的防腐劑味汆透倒出。 2、鍋洗凈刷干水分,將鮮筍將水分小火煸干備用。 三 鍋炙旺火燒熱——加豬油燒至三成熱——放入五花肉絲煸香——加姜蒜粒、小米辣炒香。 注意事項: 1、不要大火煸炒小米辣及姜蒜粒,以免炒焦。 四 1放入姜蒜丁煸香。2.再放小米辣炒香。 五 加入煸好的鮮筍小火翻炒至香——放入干鍋醬小火炒 勻——加入香芹段及調料炒勻即可。 注意事項:1、鮮筍不要拉油,那樣把仙筍煸干就沒意義了。(因為五花肉 絲的香味煸不進去。) 2、香芹段不宜炒得過軟。 六 將切好的洋蔥絲放入不鏽鋼鍋仔內——碼放好炒好的神龍架仙筍。 注意事項:1、洋蔥絲不要切得太細,與臘肉絲相符。

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