黃燜鮮筍 0

原料

鮮筍: , 油: , 黃酒: , 醬油: , 白糖: , 雞精: , 香油:

步驟

1將刀背輕拍鮮筍,將筍拍松或輕微拍裂,這樣才容易入味

2將筍切成小手指一般粗的條

3燒熱鍋,放入油,待油燒制五六成熱的時候,將筍條放入鍋中油炸

4待筍條受熱後產生大量的蒸汽明顯減少時即可撈出,瀝去油

5重新起鍋,放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點開水,蓋上鍋蓋,用中火燒沸後,轉用小火燜五六分鐘

6再轉用大火收湯,讓後淋上幾滴香油,翻炒記下即可出鍋裝盆了

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