黑全麥粉饅頭 0

原料

黑全麥粉: 300克, 酵母: 2克, 水: 適量

步驟

1用廚房秤稱出300克放到容器里(我用了一個大瓷器碗),酵母2克。酵母用溫水化開,溫水不涼手就行,這是我多年和面的經驗了~

2然後就開始和面吧,往面里一點點加水,然後揉成這個樣子。(大師級別講究手光,面光,盆光)

3用保鮮膜罩上。我用的碗罩上保鮮膜就行,容器大的用蓋簾更方便。目的是一樣的。

4第一次發麵。北方冬季屋裡有26度,大概5個小時就可以了。原來的兩倍大,就是這個樣子了。

5把面從容器里取出來,會粘手,用手沾點乾麵粉,揉面,如上圖。

6用刀切塊。

7揉成可愛的饅頭。(不會揉饅頭的自動忽略這步驟)放在案板上醒10分鐘,這是第二次發麵嘍~

8蒸鍋加水,屜布用水洗過,擰乾,就是用的濕屜布哦,大火開鍋20鐘左右。

9熟了。可以取出來放案板晾涼,再裝保鮮袋儲存更方便哦?

小技巧

不會揉饅頭的,切塊之後醒10分鐘之後就上鍋,都是一樣的。這個技能是我媽咪從小培養我的。

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