【藤田千秋】全麥粉司康餅 0

簡介

方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》。 藤田千秋的方子真心健康又快手呀,看@kakeru 上傳了好多個我果斷下手也去買了本! 司康&曲奇好適合我這個懶鬼啊!只是我和女神kakeru比起來拍的也太醜了吧攤手~ kk負責美,我負責渣…… ≖‿≖✧

書里有好多比較健康的方子,比如這款加入了全麥粉的司康。和普通司康相比,全麥的加入讓口感層次更豐富,「咬一口,外表焦脆,內里濕潤,散發出滿口的麥香。」

材料可做6個司康餅

原料

A, A低筋麵粉 100g, A全麥粉 50g, A砂糖 10g, A粗鹽 三指一撮, A泡打粉 4g, , 黃油 30g, 牛奶 65g(我多加了10g), 全麥粉(成型後用) 少許

步驟

1準備: *烤箱預熱220℃ *黃油切成1cm方塊,冰箱冷藏 *講A混合好,篩入容器里備用

2在A容器里加入黃油,用手指壓扁。手掌對搓的方式使黃油變得細碎

3取3/4牛奶倒入步驟2中,用刮刀以切入的方式攪拌,接著加入剩餘的牛奶,以相同方式攪拌

4待步驟3整體變得濕潤,從容器中取出,並用手壓成一塊麵糰。用刮刀將生麵糰切半併疊加,重複2-3次

5用刮刀整修成直徑12cm左右的圓形,再用刮刀切開,呈6個箭頭(發射狀)形狀。排放到鋪好的烤盤上,用過濾網撒一層全麥粉。

6烤箱溫度重設為200℃,烤25-30分鐘。(我烤了25分鐘)

小技巧

1.烘焙中看上色程度可添加錫紙 2.因為全麥粉吸水性較大,可適當增加牛奶的用量。我倒入了方子中的所有牛奶後,還是無法成型,最後又加了10g左右。請注意,加的時候一點點加,以防麵糰太濕! 3.此款熱吃口感相當好,雖然有全麥的加入,但是完全沒有粗糙的感覺。

相關菜譜