西蘭花醉熘香烤白肉片 0

簡介

其實這道菜肴的原料「腌漬雞胸肉片」,是我們家 為其中葉子辦生日會[BBQ]所剩下的材料。腌漬時間 當然是隔夜了。(特別入味) 我這樣再把它們請出冰箱放入烤爐後加料把它完成, 最後變「美人照鏡」!

原料

(A)料。 雞胸肉(切片白肉) 1Kg (B)攪拌腌漬料。 蒜米 6瓣 小蔥 3粒 薑片 5片 酸柑汁 半粒(棄種子) 白糖 1茶匙 鹽 1茶匙 麻油&食油各1茶匙。 (C)料。 西蘭花 1/3粒(切成圓頭尖尾塊) 九層塔葉 100g (B)料的剩渣 蚝油 醬清 曬油 食油 食水半杯 黃酒1杯。 米湯芡(粟粉)

步驟

預先把(A)+(B)腌漬後存放冰箱裡,最好是超過2小時。 [記得(B)料的剩渣留起備用]。 洗凈九層塔葉後把掉干水的西蘭花切塊。 從冰箱拿出腌漬雞肉片,放入預熱烤箱裡烤至7分熟。(待用) 接著西蘭花汆水撈出, 即刻在側爐坐鍋點火熱油爆香腌漬的渣。 然後放入烤香的雞胸肉片炒一炒,潑入半杯食水。 添加蚝油/醬清/曬油各少許一起翻炒攪拌均勻。 澆下黃酒以文火煮一煮,熱氣酒味散發了, 才倒入西蘭花,隨後把揉捏溢味九層塔葉丟入划動菜肴。 最後讓米湯芡把它們粘稠,熄火盛入盤中。

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