【食戟之靈】阿匹西吾斯風味烤鴨胸肉 0

原料

帶骨架的鴨胸肉: 一整塊, 小茴香: 2小勺, 黑胡椒: 2小勺, 芫荽子: 2小勺, 孜然: 2小勺, 牛至: 2小勺, 蜂蜜: 2大勺, 干白葡萄酒: 2大勺, 醬油: 2大勺, 土豆: 2大個, 鹽: 半小勺, 奶油奶酪(cream cheese): 20g左右, 黃油: 10g左右, 牛奶: 1大勺, 雞湯: 一鍋

步驟

1香料先混合在一起用料理機打成粉

2用一半的香料粉,撒在鴨胸肉上

3把腌料汁的材料攪拌均勻,倒在撒了香料粉的鴨胸肉上。給鴨胸肉做個馬殺雞,按摩上3、5分鐘後,把鴨胸肉腌制至少1小時以上(最好過夜)

4土豆煮熟,去皮壓成泥。 加入鹽、奶油奶酪、黃油和牛奶,攪拌均勻,直至順滑

5準備一鍋雞湯,加一小勺混合香料粉,中火煮開後放入鴨肉煮3分鐘,使鴨肉和鴨皮開始收縮

6鴨肉撈出控干水分,鴨皮向下放入鍋內,一直不斷按壓和移動鴨子肉,把鴨皮中的油脂煎出去,並煎出一層焦黃

7用小鍋把腌制鴨胸肉的醬汁煮濃縮一下,煮到有粘稠感就好了

8把鴨胸肉放在烤盤架子上,塗上煮過的醬汁,再撒上一層混合香料(香料應該還有至少1小勺剩下來的),進烤箱180度,烤8分鐘

9出爐後大約放置10分鐘,讓鴨胸肉再吸收一下自身的肉汁,然後就可以切片

10擺盤:先放一坨土豆泥,然後把鴨胸肉片放上去。 請用吧!

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