全蛋海綿蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 150g, 糖: 130g, 蛋: 4個, 鹽: 少許, 油: 30g, 奶: 35g

步驟

1先把麵粉篩3遍,備用。

2取一大盆,乾淨且無油無水。打入雞蛋。加入全部分量的細砂糖。先用打蛋器低速攪打2分鐘,等糖和蛋混合均勻,再改用中速攪打至蛋糖變乳白色,用橡皮刀勾起,蛋糊不會往下流時,再改用快速攪打,這時再用橡皮刀勾起,蛋糊能垂下2,3厘米,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,蛋糊就算打好了。

3倒入篩好的麵粉,輕巧快速地拌勻 。

4取出1/3麵糊,加入奶水和油,攪拌均勻。再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。

5預熱烤箱180度。倒入八寸蛋糕模中。下層。180度烤15分鐘後改160度繼續烤25分鐘。

6取出後將蛋糕立即翻過來,放在蛋糕架上,使正面朝下,使之冷透。脫模

小技巧

打蛋打發是關鍵

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