荷蘭豆炒臘肉 0

原料

風乾臘肉: 150, 荷蘭豆: 200g, 薑末: 5g, 蒜末: 10g, 食用油: 15g

步驟

1燒一鍋開水,將荷蘭豆擇洗乾淨後,放入沸水中汆燙15秒左右撈出,用冷水沖涼,瀝干水分備用。

2將臘肉切成接近透明的薄片,備用。

3將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸,將洗凈的臘肉放入,煮1分鐘後撈出,瀝干水分。因為臘肉的鹽分較重,需要煮一下!

4鍋中放油燒至六成熱,放入薑末、蒜末爆香。

5將臘肉倒入鍋中,中火煸炒至臘肉出油,變成完全透明。

6向鍋中倒入荷蘭豆,加入雞精翻炒均勻即可關火盛出。

小技巧

荷蘭豆在放入鍋中煮的時候,可加點鹽或油,撈出後馬上過涼水,可使其口感更爽脆;炒的時間不要太長,一過了火候變得軟綿綿,就影響口感了。

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