黃油煎松茸 炭火烤松茸 雲腿蒸松茸|美食台 0

原料

松茸: 500克, 黃油: 少許, 椒鹽: 適量, 海鮮醬油: 適量, 雲腿: 100克, 老抽: 少許, 薑片: 少許, 蒜片: 少許

步驟

1先用刷子刷,然後用布擦,再一點點撕掉松茸的表皮,整個清潔的過程不需要用水沖洗。

2接下來切片,注意不要切太薄,最好是用陶瓷刀或竹製的刀具來切。

3黃油煎是最常見的吃法,熱鍋下黃油,用小火,待黃油融化後,放入松茸片,煎至鼓起,即可翻面,至松茸恢復到平整狀態,再翻一下面,幾秒鐘後,就可以出鍋了。

4松茸本身有種藥材的香氣,所以在烹飪的時候儘量不要用過多調味品,吃的時候撒一點點椒鹽調味即可。

5炭烤的過程跟黃油煎相似。炭火不要燒太旺,架上烤網,放切片的松茸,等松茸捲起來後,翻面,烤至平整狀態,再慢慢烤至表面出汁,差不多就可以夾出來了。

6吃的時候蘸一點海鮮醬油或椒鹽,或者就吃原味。

7雲腿蒸松茸。松茸片、雲腿片一層層間隔地放入盤中,放上姜、蒜,冷水入鍋,水沸騰後中火蒸四五分鐘,淋用水稀釋過的老抽,水與老抽比例為3:1;

8蓋上蓋子蒸一分鐘,就可出鍋。松茸加雲腿,兩鮮其美。或者直接作刺身,冰鎮一下蘸著芥末、醬油吃。

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