油煎松茸 0

簡介

本著最簡單的烹飪方法才能最大限度地保存食材的原滋原味,而只有像松茸這樣美味的食材才經得起這麼「素顏」的烹飪。

原料

松茸, 黃油, 鹽

步驟

1冷凍松茸放在容器中解凍,解凍好的松茸用流動水衝去雜質

2解凍後的松茸切成厚片

3把黃油放入平底鍋中。酥油沒有,用黃油代替了

4把松茸片碼在平底鍋中,一面顏色變深變黃,翻過來煎另一面

5待兩邊都煎熟後,再撒點鹽就可以啦

小技巧

  1. 松茸頂部的傘沒有打開的為品質較好,如果已經打開,則代表沒有營養價值了。
  2. 松茸片要稍微切厚一點,這樣才能煎出外表焦香,內部軟嫩的口感。
  3. 解凍後的松茸會略微發酸,這屬於正常現象。

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