原料
蟹: 20隻（1.5-2兩）， 白酒: 沒過大閘蟹，殺菌用， 花雕: 1000克， 冰糖: 250克， 生抽: 500克， 老抽: 100克， 醋: 500克， 香葉: 少許， 桂皮: 少許， 花椒: 少許， 八角: 少許， 姜: 少許， 干辣椒: 少許， 草果: 2顆， 蒜: 少許
步驟
1洗蟹，先刷乾淨蟹，然後養水裡2小時，取出晾乾
2把蟹放一個盆里倒入高度白酒，沒過蟹，浸泡3小時。這一步是為了殺菌，時間不能過長，不然會苦
3取一個可以密封的容器，把蟹排整齊，倒入所有調料，蓋上蓋子密封，入冰箱，三到四天就可以吃了
