白蘿蔔雞蛋蝦皮餡餅 0

原料

白蘿蔔: 2小根或1大根, 雞蛋: 3個, 蝦皮: 1小碗, 香蔥: 5根, 中筋麵粉: 250克, 開水: 170克, 鹽: 約10克, 香油: 適量, 玉米油: 適量, 雞精: 適量

步驟

1準備食材:白蘿蔔2小根,雞蛋3個,蝦皮1小碗。

2蝦皮用溫水浸泡20分鐘。

3白蘿蔔擦成絲。

4擦好的白蘿蔔絲中放入2平勺半鹽(約7克),攪拌均勻靜置約20分鐘。

5中筋麵粉稱重250克。

6加入1平勺鹽。

7緩緩加入開水並攪拌成絮狀。

8待麵粉稍涼之後和成表面較光滑的麵糰,包裹保鮮膜餳半個小時。

9香蔥切成蔥花。

10蝦皮淘洗乾淨瀝干水分備用。

11雞蛋加少許鹽炒熟成丁。

12白蘿蔔絲攥干水分備用。

13不粘鍋熱油炒蝦皮。

14加入蔥花炒香。

15加入白蘿蔔絲炒干水氣。

16將炒好的蝦皮白蘿蔔絲和雞蛋拌勻,加入適量雞精調味。

17加入適量香油拌勻。

18麵糰無需再揉,直接切成劑子。

19薄皮大餡開包。

20包好的餡餅用手掌輕輕按壓成形。

21平底鍋放入適量玉米油,中火定形後,中小火慢慢烙熟。

22雙面金黃即可出鍋。成品皮軟筋道,餡料清爽,口感極佳,此方可做餡餅約8個。

23溫暖的早餐,開吃…

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