清蒸魚 0

原料

魚: 一條, 蔥絲: 適量, 姜: 6片, 料酒: 一瓶蓋, 蒸魚豉油: 適量, 鹽巴: 2小勺, 蒜頭: 5瓣

步驟

1將魚處理乾淨,刮麟去內臟,並在兩面各劃幾刀,以便入味。姜切片。蔥切小段。蒜頭切粒。

2加入兩小勺鹽巴均勻地塗抹魚身,每一面各鋪三片薑片。倒生抽少許,料酒一瓶蓋,腌制20分鐘。

3將蒸鍋里的水燒至水蒸氣冒出,放入腌制好的魚,蒸10分鐘。

4將蒸魚豉油倒入蒸好的魚身上,並鋪一些蔥段。另起一鍋,熱鍋冷油,放入蒜頭爆香,待油溫升高,趁熱倒入魚身上,此時會發出滋滋滋的聲音,達到去腥的功效。

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