海苔肉鬆蛋糕 0

原料

雞蛋: 5個, 鹽: 2.5g, 油: 40g, 糖粉 蛋黃用: 40g, 牛奶: 60g, 白醋: 兩滴, 糖粉 蛋白用: 60g, 泡打粉: 5g, 塔塔粉: 5g, 麵粉: 100g, 肉鬆: 適量, 海苔: 適量

步驟

1肉鬆和海苔剪碎備用

2蛋白蛋黃分離,蛋白備用

3蛋黃手抽打散,依次加入鹽、油、40g糖粉、牛奶,每加一樣就打散均勻一次

4篩入麵粉和泡打粉,攪拌均勻備用

5蛋白加白醋、塔塔粉,電抽至粗泡

6分次加入糖粉60g,每次20g。電抽至彎勾不倒即可

7三分之一蛋白入麵糊,上下翻拌後倒回蛋白容器繼續翻拌,均勻即可

8六寸模具。底鋪肉鬆和海苔碎,倒入翻拌好的麵糊,抹平震出氣泡

9烤箱預熱。210度底層25分鐘

10取出倒置,脫模晾涼即可

小技巧

基礎方就是戚風蛋糕的樣子了,用過幾次很好配。烤箱溫度和時間還是要根據自家情況而定  (^з^)-☆

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