原料
胖頭魚頭: 半副（鍋子大就整副）， 琵琶腿（雞腿）: 2根， 花枝（烏賊/墨魚）: 1尾（小的就多用幾隻）， 蛤蜊: 20顆， 白蘿蔔: 100g， 胡蘿蔔: 100g， 玉米: 1根， 菜花: 100g， 西紅柿: 1個， 洋蔥: 半個， 青蒜: 2根， 鴻禧菇（蟹味菇）: 1包， 姜: 10g， 香菜: 5g， 蘋果（也可以放土豆）: 半顆， 北豆腐: 1塊， 柴魚片: 5g， 白味噌: 3大匙， 咖喱粉: 1大匙， 米酒: 2大匙， 白鬍椒粉:
步驟
1白蘿蔔去除表層的皮（不然熬湯有苦味）切大塊，胡蘿蔔切斜片，琵琶腿切塊，玉米切小塊備用
2起滾水鍋，將雞腿入鍋汆燙後，放入湯鍋，排入白蘿蔔塊、胡蘿蔔塊、玉米塊，倒入適量水，燉1-2小時。
3菜花切小朵，蘋果去皮去芯切小片，姜切絲，洋蔥切絲，胖頭魚頭洗凈去黑膜（可以用餐巾紙很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白鬍椒粉抓腌備用。花枝劃刀切斜薄片，鴻禧菇撥散，西紅柿去蒂切塊，青蒜切片，香菜切段備用。
4預熱砂鍋（或用大的火鍋），放入西紅柿、菜花，淋入2中的湯料。
5起160度油鍋，放入魚頭炸香，撈起瀝油備用。（這一步如果用煎的，後面要多煮一會）
6起炒鍋，放入鴻禧菇、薑絲和洋蔥絲干煸，加入咖喱粉炒香後，將鍋中料倒入砂鍋中，鋪上蘋果片，將味噌在湯里化開，根據自己的口味加鹽調味。
7用手將北豆腐剝小塊（這樣接觸面積大容易入味），蛤蜊用小刀撬開（確保無沙子），放入砂鍋中，放上魚頭、米酒和花枝滾煮，最後放上青蒜斜片、柴魚片和香菜段即可。
