黑胡椒牛柳粒 0

原料

牛肉: 250克, 老抽: 8克, 黑胡椒碎: 6克, 蚝油: 10克, 鹽: 3-5克, 橄欖油: 少許, 黃油: 15克, 糖: 20克, 蒜蓉: 15克

步驟

11. 先將牛肉切成2cm的粒,用鹽、少許黑胡椒及橄欖油腌制一下,放一旁待用。

22.將10克糖、3克黑胡椒、10克蚝油及8克老抽,分別裝入小碗中拌勻,放一旁待用。(Jason老師說,這是就是傳說中的簡易黑椒醬。)

33.平底鍋大火燒熱,倒入少許橄欖油,將牛肉粒放入,煎至金黃。一面煎好再煎另一面,儘量減少中間翻動,保證肉汁鎖水。

44.待四面全部上色煎好,立刻取出,放置一邊,備用。

55.平底鍋清洗後,再次燒熱轉小火,加入15克黃油,待黃油基本融化後,加入15克蒜泥、3克黑胡椒及10克糖,炒香,炒至糖色有些發亮(Jason老師說,這樣翻炒後的醬汁自然包裹在牛肉上,不需要勾芡,更加健康,好看。)。

66.隨後,將一旁待用的牛肉粒倒入鍋內,同時倒入事前調好待用的簡易黑椒醬,翻炒均即可出。鍋。

7一盤香香美美的黑椒牛柳粒出鍋啦!

8第一次的成品,雖然賣相不咋樣,味道還行,就是黑胡椒多了,夠辣,自己做的,留個紀念吧!

小技巧

1.黑胡椒用量可根據自己口味,加以適當調整。(我第一次做的成品,就是下料太猛,導致直接辣出一個高度來。) 2.黃油下鍋時一定要小火,否則容易糊鍋。 3.黃油加入糖後一定要熬到焦化時,再加入牛柳,這樣不僅減少甜度,同時口感更香滑。 4.因為用了黃油,有些人會覺得有點膩人,可以將檸檬切塊,擠出汁水澆在上面。這樣會有另一番驚喜!

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