黑胡椒洋蔥牛柳 0

簡介

一直在努力擺脫菜場上的半成品,這個牛柳在試過多次後,遠離嫩肉粉也能鮮嫩美味,並且操作簡單,適合日常生活。

原料

牛里嵴, 洋蔥, 黑胡椒碎, 生抽, 料酒, 生粉, 食用油, 白糖

步驟

1牛裡脊切絲洗凈

2加生抽,白糖,黑胡椒碎攪拌均勻,放冰箱裡腌至少半天,最好放過夜

3拿出腌好的肉,加生粉拌勻

4再加些食用油拌勻,鎖住水分

5洋蔥切絲

6下油鍋翻炒至半透明

7加少許生抽炒勻,倒出待用

8洗凈鍋,重起油鍋,放牛柳,迅速翻炒至完全變色

9關火,倒入剛炒好的洋蔥,用餘溫翻炒均勻即可

小技巧

牛肉最好買乾的,沒打過水的,那樣腌的過程中時間越長越入味,也越嫩,打過水的炒後會回縮,不嫩。 炒牛柳時鍋一定要熱,速度要快,熱鍋倒油後炒不容易粘鍋底。 最後用鍋底餘溫足夠,以免牛柳老了。

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