黑胡椒蒜頭裡脊粒 0

原料

豬裡脊肉: 1條300克左右, 蒜頭: 適量, 香蔥: 適量, 青椒: 半個, 黑脊肉腌制料:: , 老抽: 2湯勺, 料酒: 1湯勺, 澱粉: 2湯勺, 黑胡椒粒(粉): 適量, 雞蛋: 1個, 香蔥: 3一4根, 碗汁:: , 老抽: 1湯勺, 蚝油: 2湯勺, 黑胡椒粒(粉): 1湯勺, 白糖: 1湯勺, 料酒: 1湯勺, 另外備用:: , 黃油: 15克, 白芝麻: 1湯勺半, 香䓤段: 6一8根

步驟

1肉洗凈切成小塊。

2肉塊中➕腌肉的料充分攪拌,甚至可用手抓拌按摩,腌上30分鐘。

3腌肉空時剝些蒜頭。

4青椒切塊、白芝麻(熟)

5熱鍋冷油,油稍多點,下蒜頭炸香。

6至金黃色後撈出。

7把腌肉里的蔥段挑出扔了。加高油溫,入腌好的裡脊肉快炸,快、快、快,一定要快,大約10秒鐘撈出瀝油,我分二次炸的,因家庭製作不會很大的油鍋,而且火力不夠,少量炸能控制好火候。

8倒出余油下青椒煸炒幾下出鍋備用。

9鍋離火倒入準備好的碗汁,加入黃油。

10加入碗汁、黃油的鍋上火,中小火黃油融化後,立即下肉塊、蒜頭轉大火快速翻炒幾下,馬上➕芝麻、香䓤段青椒再次快速翻炒出鍋。

11這樣的湯勺。

小技巧

喜歡吃蒜的親可多多加蒜頭。

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