三絲白玉卷 0

原料

冬瓜: 1000克, 冬菇: 30克, 蟹柳: 50克, 燒鴨: 300克, 紅蘿蔔: 50克, 芹菜: 50克, 菜膽: 50克, 雞蛋: 1個, 鹽: 3克, 雞粉: 3克, 生粉: 適量, 花生油: 25克

步驟

1取一長塊冬瓜,把瓜肉切薄片,然後快速焯水,約5秒左右

2燒鴨、蟹柳、冬菇、芹菜、紅蘿蔔切條

3把以上食材捲入冬瓜片內,然後擺盤,蒸10分鐘

4取雞蛋清,調味,並用生粉勾芡後淋在白玉卷上,澆上適量熟油,並把上海青菜膽焯熟擺盤即可。

小技巧

冬瓜片要切薄,厚度要均勻,焯水時間不宜過長,稍稍燙軟就可以。

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