夏日清心荷葉粥套餐丨豆漿荷葉粥、泡菜乾鍋土豆 · 圓滿素食 0

原料

粥米: 半杯, 大豆: 1/4杯, 土豆: 適量, 青辣椒: 適量, 泡辣椒: 適量, 泡生薑: 適量, 泡西瓜皮: 適量, 鹽: 少量, 味精: 少量, 香油: 少量, 植物油: 少量

步驟

1【豆漿荷葉粥】 食材:粥米半杯,大豆1/4杯,大豆頭天晚上就要泡好。

2做法: (1)用干大豆八倍的水,把泡好的大豆打細,八倍的水,包括洗杯子的。

3(2)米洗乾淨,也加入米體積8倍的水,一起放進鍋里。總之,大豆和米,都分別用它們體積8倍的水。

4(3)大火煮開,這期間要不斷攪拌,以免粘鍋。

5(4)煮開後,轉小火繼續熬。熬到粘稠。

6(5)加入荷葉汁,燒開即可。對了,這個粥,在開始熬的時候,加了少許鹽的。你也可以加糖,以白糖或冰糖為好,以免破壞荷葉的碧綠。

7清新美味

8【干鍋土豆】 食材: 土豆、青辣椒、泡辣椒、泡生薑、泡西瓜皮。

9做法: (1)把它們都切好。土豆切好後,要洗去表面的澱粉,用乾淨的洗碗布吸干水分。

10(2)鍋燒燙,放少許油,把土豆放下去。油的分量,炒勻後,每片土豆表面都粘上就行了,油不用多。

11炒到土豆透明,表面有一層薄薄的鍋巴。

12(4)把幾種泡菜放下去炒兩分鐘

13(5)再把紅油豆豉放下去炒兩分鐘。

14這時候,表面的鍋巴在逐漸增加。

15(5)再把辣椒放下去,同時放少許鹽、味精,以及少許香油,繼續炒兩分鐘。從泡菜放下去,分別用三個兩分鐘,盛起來即可。

16這個干鍋,由於油少,也容易起鍋巴,炒到此時,辣椒都起虎皮了。當然,干鍋的香味是十足了。

17豆漿荷葉粥,跟昨天的荷葉羹,是兩種風味。那個清香,這個豆漿香味也比較濃,它們混合在一起,出來另一種芳香,介於昨天的荷葉羹和前天的花生紅豆粥之間。

18【小貼士】 荷葉粉也可以煮綠豆粥,很簡單:綠豆和水的體積比例是1:10

19用無皮綠豆,用電飯煲,煮飯功能煮開以後,轉為煮粥功能,把蓋子打開,煮到綠豆開花,出沙。然後,加荷葉粉和冰糖,就可以了,絕對祛暑。這樣一配,荷葉粉和綠豆都很香很甜。單獨吃綠豆和荷葉,它們都沒這麼好口感。

20沒有荷葉粉,直接用新鮮荷葉也行。不過打成粉沒有損失啊,那是破壁式的粉末。破壁,是把細胞壁破開,營養就出來了。抹茶粉也可以,抹茶沖水用攪拌機攪下,味道很好喝,最好攪拌出泡沫

小技巧

1、這個干鍋土豆不用換鍋,油不要多,起初每片土豆都能沾上油就行。鍋燒燙,鍋不燙,會粘鍋的。做這樣的,最好用不粘鍋。 2、做粥如果沒新荷葉,試試豆渣菜或者野茼蒿,也很芳香。不愛吃辣的,就放不辣的辣椒即可。泡西瓜皮和辣椒,以前講過,沒有用別的泡菜也行。

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