腐乳小排 0

原料

豬小排: 1斤半, 蔥、姜、蒜: , 大料: , 料酒: , 老抽: , 冰糖:

步驟

1排骨焯水取出,並瀝干水分

2鍋中熱油,放入瀝干水的排骨進行煸炒,中途加入蔥、姜、蒜、大料煸出香味,直到排骨炒出金黃色

3加入料酒、老抽上色

4倒入漫過排骨的熱水,加入2顆冰糖

5此時放入腐乳,用量一般為1斤排骨2塊腐乳,還可以倒入一些腐乳汁,大火燒開後,轉小火開燉

6小火燉大概45分鐘後,轉大火收汁,由於有了腐乳,一般不需要再加鹽,出鍋前可以嘗一下鹹淡斟酌是否需加鹽

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