簡介
豬小排中加入鮮榨的香橙汁，吃起來酸酸甜甜，每一口都帶有橙子的香氣，非常誘人。 如果吃膩了常見的那幾種排骨做法，不妨稍微變個花樣，在今年的年夜飯上試試這道橙汁小排吧。 新鮮橙子的清香，巧妙的引出小排的鮮甜，而且中和了豬肉的油膩感，口感清新宜人，非常的開胃，大人小孩都會喜歡喔。
原料
材料：, 豬小排400克, 香橙2-3個, 白糖20克, 排骨腌料：, 橙皮絲適量, 鮮榨橙汁2大勺, 米酒1大勺, 鹽少許, 胡椒粉少許, 蛋黃1個, 澱粉1大勺, 香橙醬汁：, 鮮榨橙汁180ml, 鮮檸檬汁3大勺, 鹽少許, 米酒1大勺, 澱粉1小勺
步驟
1橙子榨汁，取約1/2個橙子的橙皮切絲（不要白色的部分）泡在清水裡，可去除澀味。 將香橙醬汁中的橙汁、檸檬汁、米酒、澱粉混合均勻備用。
2豬小排洗凈瀝干水分再加入腌料，抓拌均勻並腌制1小時使之充分入味。 （腌料中最好不要加入醬油，會讓炸好的排骨變黑，影響橙汁金黃的色澤）。
3熱鍋加油，將油燒至中高油溫之後，轉中小火，把腌好的排骨放入油鍋中，慢炸5分鐘，最後開大火逼油後起鍋瀝油，備用。
4另取一鍋放入白糖，加入1/2小勺清水煮溶，再稍煮到糖漿轉化成金黃色，倒入香橙醬汁部分，與糖漿充分融合煮開（可以加入一些橙皮屑同煮增加香氣，並試下味道，增補一些糖或鹽來調整酸甜度）。
5最後放入炸好的排骨，中大火煮至湯汁收濃即可起鍋。
6盛盤時也可以放入幾片橙肉一同上桌增添口感。
