原料
玉米澱粉: 一杯， 水: 五杯， 調味料: 醬油，醋，辣椒油花椒油，蔥末蒜末，芝麻
步驟
1準備玉米澱粉
2準備一杯玉米澱粉，一杯水，混合，攪拌均勻。 小鍋中加四杯水，燒滾開。 水和澱粉的比例: 1：1，1：4
3水燒開後，把混合好的澱粉液慢慢加到開水中，並不斷攪拌，之後調至中小火，繼續攪拌。 這個過程中必須不斷攪拌，充分攪拌。
4充分攪拌後把容器刷一層油，把熬好的麵漿倒入容器中，靜置或者冷藏。
5冷卻好的涼粉成型。
6把涼粉切成細條，加調味料涼拌。
7拌均勻的涼粉。
小技巧
用綠豆涼粉口感更好。水和澱粉的比例很重要。
