香蔥甜不辣 0

原料

基礎魚漿200公克,豬背油75公克,水60cc,中筋麵粉120公克,太白粉20公克,紅蔥頭120公克,鹽1/4茶匙,細砂糖2大匙,酒1/2茶匙

步驟

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。 2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。 3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝干油份,再用調理機打成粉狀,加入作法2中混合均勻。 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。

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