重口味健康料理,好吃不胖的麻辣香鍋! 0

原料

香菇: , 洋蔥: , 西蘭花: , 海帶: , 豆皮: , 雞胗: , 雞胸肉: , 蝦仁: , 油: 少量, 花椒粉: , 辣椒粉: , 五香粉: , 桂皮: , 香葉: , 豆瓣醬: , 鹽:

步驟

1所有食材洗凈;

2切成合適大小備用;

3辣椒粉和香料放在碗里,加少許油(真的一點點就夠!),微波爐中火轉1分鐘至出香味;

4雞胸蝦仁拿適量香料抓一下,更易入味,雞胗焯水弄熟;

5大火熱鍋,下蔬菜乾炒一遍,擠掉水分,盛出;

6熱鍋下肉類,加豆醬、鹽和香料,大火滑炒至肉類變色後,再下蔬菜翻炒片刻即可,出鍋。

小技巧

1 麻辣香鍋的烹飪油,可以用普通油,也可以用調料醬裡面的油,比如我用的就是某乾媽醬料憋出的油,無論是調香料還是抓肉類,都更入味; 2 微波烹香香料的方式更快速省油,不過建議溫度時間不要過高過久,否則容易沒有香味; 3 麻辣香鍋烹飪過程中一定要用大火爆炒,由於蔬菜提取處理過,肉類很容易熟,炒制時間不宜過長; 4 麻辣香鍋的食材比較隨意,可以隨個人喜好添加,建議葷素搭配,多選用低脂肉類和水分含量少的蔬菜。 改良版的健康麻辣香鍋,最大的特點有以下三個: 1 先干炒蔬菜,成品更不容易出水和吸油; 2 肉類用香料提前抓,更易入味,且下鍋後不用多添油,更少熱量; 3 香料不用油爆香,而是用微波爐烹香,更快手、少油、健康。 當然,如果你嫌自己調香料還是太麻煩,我們也有最簡單、適合懶人的好吃秘訣——火鍋底料! 方法很簡單,直接用火鍋底料做香料和食材炒在一起就可以了。不過一定要記得把油濾掉哦~ 比較餐館裡常吃的包在油里的麻辣香鍋,自己做的健康香鍋,吃起來還是同樣的麻辣爽口,卻少了近4/5的油量,而且食材也更健康,絕對滿足你們所說的」重口味健康料理「的要求了~ 蛋白質滿滿,油脂含量少少,還有蔬菜的各種纖維素,作為日常主菜,即方便健康又解了饞蟲,非常適合夏天裡想吃的好,又想吃的瘦的各位食客們!

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