重口味麻辣魚片豆腐 0

原料

豆腐: 1盒, 魚片: 1.5磅, 蒜蓉辣椒醬: 3勺, 姜: 適量, 糖: 適量, 蔥花: 適量, 料酒: 2勺, 花椒: 一小把, 蒜頭: 5-6瓣, 老乾媽風味豆豉: 1-2勺, 生粉: 適量, 豆瓣醬: 2勺

步驟

1蔥洗乾淨,切成蔥花,蔥白和蔥葉部分分開放。 入一塊姜,洗乾淨,去皮,切絲。(看個人喜好,切成薑末也行。) 去5-6瓣蒜,去皮,切成蒜末。

2魚洗乾淨,改刀成小片,儘量不要有骨頭。加入料酒,生粉,拌勻,待用。

3豆腐,切成小塊,待用。

4鍋里加入食用油,待油熱了。加入花椒,蔥白、姜、蒜末,爆香。

5加入漿過的魚片,煸炒至魚片顏色發白。

6加入豆腐,輕輕的翻炒幾下,儘量不要碰碎豆腐。然後加入蒜蓉辣椒醬,風味豆豉,豆瓣醬,和水。把醬料和魚片豆腐拌勻,蓋上鍋蓋大火煮到水開。

7加入糖,輕輕翻炒幾下,用中小火繼續煮,煮到汁水少了就可以出鍋裝盤了。

8最後撒上蔥花的綠色部分,就完成了。

相關菜譜