口味獨特的什錦麻辣香鍋 0

原料

1、鮮蝦: 半斤, 2、五花肉: 半斤, 3、姜蒜五香桂皮花椒辣椒: 適量, 4、豆瓣豆豉,糖: 適量, 5、各類蔬菜(胡蘿蔔萵苣土豆等): 適量, 6、黃花木耳西芹鵪鶉蛋等: 適量

步驟

1將各類材料清洗乾淨,備用。

2鮮蝦去除蝦線,五花肉切成薄片,姜蒜花椒五香八角桂皮準備好。

3將各類蔬菜用開水過一趟,保證食材8分熟,瀝水備用。

4這個是煮好的鵪鶉蛋

5這個是過了水的,8分熟的土豆和胡蘿蔔

6這個是過了水的鮮蝦,記得一定要去除蝦線啊

7開火,用小火將花椒辣椒五香八角桂皮生薑,爆香,然後去除調料,用碗把辣油裝好,這個很重要,是提味的關鍵!

8按照正常的燒菜步奏,先把五花肉爆出油來,加入姜蒜豆瓣豆豉炒香,然後加入8分熟的土豆胡蘿蔔萵苣,煸炒三分鐘,然後加入鵪鶉蛋,黃花木耳洋蔥,最後起鍋前加入芹菜段。

9香噴噴的什錦麻辣香鍋好了,起鍋!

10好吃又好看的什錦麻辣香鍋!

小技巧

1、鮮蝦要去除蝦線,免得腥味重。 2、各類蔬菜用開水燙至七八分熟,一定要瀝干水分,然後分別下鍋翻炒。 3、麻辣油要提前炸好,各種調料放進去,用小火炸油,等香味辣味出來就可以了,然後把鍋內的調料清除掉,把油裝好備用。 4、豆瓣和豆豉要放在五花肉里爆香,這樣味道才厚重綿長。 5、這道菜基本不用另外放鹽,注意掌握豆瓣和豆豉的分量,我家一般是用普通的小鐵勺,各放三小勺。

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