不需泡打粉的棗糕 0

原料

紅棗:3兩: , 雞蛋:3顆: 顆, 蛋糕粉:150克: , 玉米油:20克: , 紅糖:30克: , 白糖:40克: , 水:適量: , 安琪發酵粉:3克: , 葡萄乾適量。:

步驟

1一、泡好的紅棗去核放入不粘鍋中,加一點水和糖小火炒至糖融化,棗軟糯

2二、關火倒入玉米油攪拌均勻,微涼後放發酵粉、葡萄乾

3三、加入雞蛋用打蛋器攪拌至粘稠(儘量多打一會兒)

4四、蛋糕粉過篩,拌勻即可,倒入8寸戚風模。

5五、放烤箱中下層,150°上下火,60分鐘,上色後及時蓋錫紙。

小技巧

我的冰箱長年保持有20個左右的檸檬,做蛋糕、麵包只類的,無論是否加雞蛋都一定會放檸檬汁,增香去腥,,所以擠半個檸檬汁進去,必須的!這樣你的棗糕才能不油膩!我用發酵粉替代泡打粉,放了大約1克的小蘇打,不喜歡甜的可以再減糖的量;雞蛋可以單獨打發,會增加彭松感,這一步一定不要省略;麵粉可適量增減,我用的量口感已經很緊實了;我沒有試試放室溫發酵一下會不會更蓬鬆,下次再試;葡萄乾、堅果類隨意,我個人建議堅果類少放或不放,葡萄乾去棗的甜膩可少放一些;兒子老公都說比外面的好吃還放心,不會有甜膩的感覺,天涼後這款可以經常做了。本人比較懶做烘焙好多年了還是第一次建菜譜,這次做的棗糕太好吃,少油少糖還沒有泡打粉,跟棗糕粉們分享一下吧!

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