原料
糯米: ， 甜酒麴: ， 涼白開:
步驟
1糯米淘洗三遍以上，清水浸泡1-2小時
2浸米水倒掉，另加清水（做米飯的量）進電飯鍋。選煮飯程序。
3糯米飯熟後，開蓋散熱，晾涼。甜酒麴用30度溫水兌開。
4飯中加入涼白開，拌至米飯粒粒分明（水千萬不能多，以輕壓飯而不出水最好）。加入兌好的甜酒麴，快速拌勻。碗中央用擀麵杖挖個洞，周圍米飯壓實。蓋上碗蓋。裹上棉被或厚毛巾在溫暖恆溫室內放置48小時左右。（冬天時間需延長）
5待甜酒溢滿小洞，米飯浮離碗壁即可！
小技巧
糯米飯蒸熟亦可。飯宜硬不宜軟，必須晾涼後加水和酒麴拌勻，拌勻時動作要快，切忌把飯攪爛。
