港式豉油皇炒麵 Stir-fry egg noodle, HK style 0

原料

細雞蛋面(或其他面): 170g, 洋蔥: 1隻, 小細蔥: 3棵, 綠豆芽: 100克, 淡醬油: 1/2湯匙, 老抽: 1.5湯匙, 蚝油: 1湯匙, 糖: 1湯匙, 熱水: 1湯匙

步驟

1大的深鍋一口將水燒開,同時另起一灶,中火燒熱炒鍋

2將洋蔥切小片,細蔥切成小段,蔥白與洋蔥放一起,蔥葉單獨放一邊,清洗豆芽

3炒鍋熱了加一勺油,放入洋蔥與細蔥蔥白翻炒5分鐘或軟了即可,同時將面下入深鍋的滾水中,煮2-3分鐘

4將蚝油、糖、熱水混入小碗,再依次放入醬油與老抽

5把豆芽放入炒鍋快速翻炒1分鐘,將麵條濾水撈出,倒入炒鍋

6將蔥葉與拌好的醬汁一起倒入炒鍋快速翻炒,收汁時起鍋盛出。配上清粥或餃子,人間有味是清歡!

小技巧

可以用不同的面嘗試,味道都會不錯噢!炒麵、拌面甚至義大利面都很棒!除了豆芽也可以用捲心菜或韭菜代替

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