提拉米蘇 0

簡介

學習烘培半年，做了不少甜蜜蜜滴蛋糕～是不是，沒有提拉米蘇，就不算完美呢～這個圓圈圈，終於，我也畫上啦～～還是那些經典的材料～是不是每個人的手做出來，都有不一樣的味道呢～

原料

馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ML，檸檬汁5ML，蛋黃3個，細砂糖10克，魚膠粉5克，鮮奶油110克，細砂糖20克，咖啡力姣酒50ml，手指餅乾1盤，可可粉少許，糖粉少許

步驟

1.魚膠粉用少量冷水泡開備用； 2.馬斯卡彭奶酪打順滑，加入朗姆酒和檸檬汁，充分攪拌均勻； 3.蛋黃加10克細砂糖，隔熱水打至顏色發白砂糖融化，加入泡開的魚膠粉，攪拌至魚膠粉徹底融化， 離熱水冷卻備用（鍋中水燒開後小火保持滾水狀態，以達到消毒目的，碗選厚點的，小心變蛋花湯）； 4.鮮奶油和20克細砂糖打至7分發； 5.將前面準備好的奶酪、蛋黃液和打發的鮮奶油攪拌均勻，即成奶酪糊； 6.模具周圍一圈用手指餅乾拼好圍邊； 7.另取手指餅乾（做法連結：http://hoto.cn/recipe/13967/edit） 快速在咖啡酒里浸泡後，鋪入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸咖啡酒的餅乾，然後倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小時以上即可食用； 8.食用前篩入可可粉和糖粉做裝飾。

小技巧

吸了濃濃咖啡酒，蛋糕吃完，竟然有點微醉。。。。。 對酒精抗體比較弱的朋友，咖啡酒里可適當添加咖啡和糖漿來稀釋酒精度。