原料
蛋黃: 兩顆， 馬斯卡朋奶酪: 250克， 白砂糖: 75克， 純凈水1: 75克， 淡奶油: 150克， 咖啡酒: 適量， 手指餅乾: 一份， 魚膠粉: 9克， 純凈水2: 36克
步驟
1先魚膠粉用純凈水2泡好隔水融化
2蛋黃打至泛白體積變大即可
3純凈水1和白砂糖放進奶鍋鍾，中火加熱到120左右
4燒好的糖水慢慢倒入打發好的蛋黃中，用打蛋器快速打發，直至蛋黃液降溫到不燙手，大概十分鐘左右
5將融化好的魚膠粉倒入蛋黃糊中拌勻
6再把蛋黃糊和馬斯卡朋奶酪混合均勻至無顆粒
7但奶油打至六七分發
8打好的淡奶油和蛋黃馬斯卡朋奶酪糊再混合均勻，放置一邊備用
9取六寸活底圓模，手指餅蘸咖啡酒鋪滿模具底部，倒一些奶酪糊，再鋪一層手指餅，再倒完剩餘的奶酪糊，放冰箱冷藏4小時
10冷凍好後脫模，撒可可粉，裝飾上奶油玫瑰花即可
