原料
馬斯卡彭芝士: 250g， 淡奶油: 200ml， 蛋黃: 2個， 水: 75ml， 細紗糖: 50g， 咖啡酒: 50ml， 吉利丁片: 2片， 手指餅: 適量， 可可粉: 適量
步驟
1蛋黃打發到濃稠，不需要打太久。水砂糖倒入鍋中煮開。將煮開的糖水倒入蛋黃中同時電動打蛋器高速攪拌直到蛋黃糊成濃稠狀態且溫度降下來。
2吉利丁片泡水軟化後放碗中隔熱水融化，倒入還溫熱的蛋黃湖，攪拌均勻。
3取一碗倒入馬斯卡彭芝士攪打順滑，倒入準備好的已經完全冷卻的蛋黃湖中，用打蛋器快速攪打均勻。
4取一無油無水容器倒入淡奶油，打發到能保持明顯紋路，倒入前面準備好的馬斯卡彭蛋黃糊中，用打蛋器快速打勻。
5準備好模具，我用的是普通的六寸活底蛋糕模，底部包上保鮮膜，咖啡酒倒入大碗，手指餅兩面沾滿咖啡酒鋪滿模具底部，倒入一半準備好的蛋糕糊，再鋪一層沾滿咖啡酒的手指餅，倒入剩下蛋糕糊，抹平，保鮮膜包好放冰箱冷藏四小時以上。
6吃的時候，從冰箱取出熱毛巾包裹模具外面一圈方便脫模，撒上可可粉，裝飾成自己喜歡的樣子，開吃
小技巧
吉利丁片最好是在蛋黃湖還熱的時候加入，這樣可以防止吉利丁遇到冷的拉成絲或結塊。 混合各種糊就用打蛋器打就可以，又快又勻，不需要各種手法翻拌，完全沒影響。 我不喜歡太甜，所以糖放的少，要是喜歡甜一點就多放點，沒影響。 淡奶油我用的是200ml一盒的，所以一盒都打發了倒進去，多點少點也看自己口味。
