酸甜帶魚 0

原料

帶魚: , 白糖: , 米醋: , 鹽: , 白鬍椒粉: , 檸檬汁: , 蒸魚豉油: , 料酒: , 白酒: , 番茄醬:

步驟

1帶魚洗凈後加入鹽、白鬍椒粉、檸檬汁,腌制半小時

2腌好後給每片帶魚都均勻的沾滿一層麵粉

3煎炸:油熱放入帶魚,小火,中途不要翻動,等看到帶魚的邊緣發黃了才可以翻面,這樣煎的帶魚外皮完整

4翻面後用同樣的方法煎黃另一面即可

5燒制:油熱蔥、姜熗鍋

6然後倒入適量的溫水,加入蒸魚豉油,白糖,米醋,料酒,白酒

7再加入多一些的番茄醬,鹽一點點,腌制時已經放了鹽了,調拌均勻後煮開

8放入帶魚煮至湯汁粘稠即可

小技巧

帶魚,有人喜歡將它身上銀白色的東西刮掉,說去腥還有說那是魚鱗,其實,那是一種油脂層,稱為「銀脂」,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪,裡面有不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,還可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭髮烏黑光亮,是難得的美容秀髮產品。 「銀脂」,還含有抗癌成分——硫代鳥嘌呤,吃掉不僅無害,還對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

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