原料
蛋黃: 2個， 牛奶: 200g， 玉米澱粉: 12g， 低筋麵粉: 6g， 糖: 20g
步驟
1蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入糖。
2電動打蛋器低速打到蛋黃髮白，記住一定要顏色發白。然後篩入玉米澱粉和低筋麵粉，打蛋器打勻至無顆粒。
3牛奶倒入小鍋中，小火煮開。一定要小火，要有耐心，火一大，牛奶很容易撲出來，產生焦味。
4將煮沸的三分之一牛奶倒入蛋黃糊里，用電動打蛋器打勻，再加入剩下的牛奶，再打勻。
5把牛奶糊倒回小鍋，小火，不斷滴手動攪拌，順時針畫圈，逆時針畫圈，直到冒小泡，再攪拌一至二分鐘，關火。
6將小鍋放入冰水中，繼續手動花圈攪拌。
7攪拌到如圖，呈小勾狀即可。
8盛入容器，待涼後，封口放入冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。
