蒜燒魚香肉末茄子 0

原料

茄子: 2個, 蒜: 5瓣, 蔥: 適量, 郫縣豆瓣: 2勺, 姜: 4片, 醋: 適量, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 糖: 20克, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1茄子切細條 用適量鹽腌十五分鐘 鹽不要多 肉末用白鬍椒粉,料酒,生抽,生粉腌十五分鐘

2準備魚香汁: 10克生抽 20克白糖 15克料酒 15克香醋 10克清水 適量生粉水 切蔥花,薑片,蒜末,注意蒜末要切多一點

3油鍋高溫 下茄子炸 油少的話不要放過多茄子下去 可分兩撥炸 炸兩分鐘撈出 控油

4熱鍋涼油,中火,放薑片蒜末爆香,放郫縣豆瓣醬,不要太多,否則太咸 放入肉末炒至發白 倒入茄子,翻炒三四下,倒入魚香汁,調至大火,翻炒均勻,撒大量蒜末,翻炒均勻,嘗鹹淡 一般我會做稍咸,可以再加點白糖 出鍋 撒蔥花

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