鴨蛋生菜玉子燒 0

原料

鴨蛋: 2顆, 生菜葉: 3瓣, 鰹魚汁: 一小勺, 糖: 一小勺, 鹽: 一小勺, 牛奶: 二勺, 色拉油: 適量

步驟

1準備食材,鴨蛋洗凈,打入碗中,生菜切末,稍稍攪拌備用。

2將糖、鹽、鰹魚汁以及牛奶加入蛋液中攪拌均勻備用。牛奶加入的越多厚蛋燒就會越鬆軟,相反加入的少就會緊實。

3在厚蛋燒鍋中倒入些許油,薄薄抹上一層。將一半的蛋液倒入鍋中,保持中小火,迅速把蛋液劃散,不要使蛋液收過度變焦起泡,用筷子從前往後折幾折後再推到前面。再倒入剩下的蛋液,重複前面的步驟再折幾折翻過來就做完成了。

4出鍋,切塊。厚蛋燒切面的很美,也可以搭配火腿或者芝士,味道也會很棒。

小技巧

1、鰹魚汁千萬別放多了,因為會很咸,只要滴幾滴就足夠了。2、如果你喜歡嫩的鴨蛋,那麼最後一步鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那麼最後出鍋前可以小火再悶一會。3、放點牛奶做鴨蛋厚蛋燒可以讓鴨蛋更鬆軟。

相關菜譜